2015 Jour Fixe Brut Nature, Immich-Batterieberg, Mosel, Deutschland

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    Description

    Riesling, Gernot und Sekt: WOW!

    Gernot Kollmann spielt mit seinem “Jour Fix” bereits in der weltweiten Top-Liga wenn es um Sparkling geht. Die Grundweine für den “Jour Fixe Riesling Brut Nature 2015” entstammen aus drei Lagen: der Enkircher Ellergrub, dem Zollturm in Traben und dem Oberemmeler Altenberg von Reben, die durchschnittlich 60 Jahre alt und zum großen Teil wurzelecht sind.

    In der Grundweinbereitung wird, wie bei den Stillweinen auch, auf jegliche kellerei-technischen Hilfsmittel wie Reinzuchthefen, Enzyme und Hefenährsalze verzichtet. Der Ausbau des Grundweins erfolgt für ein Jahr im kleinen gebrauchten Eichenfass, danach folgt die traditionelle Flaschengärung mit Feinhefelager für drei Jahre. Nach dem Degorgieren wird keine Süßreserve und kein Schwefel hinzugefügt.

    Mit dem “Jour Fix” habt ihr einen Sparkling, der mal nicht nur als Aperitif gedacht ist, sondern auch gern den ganzen Abend lang zu unserem leckeren Essen getrunken werden kann.

    Kevin Leismann

    Sommelier und Restaurantmanager im Cookies Cream