Data Kitchen Spring Menu

46,00 inkl. MwSt

Four-course vegan menu created by Alexander Brosin

STARTERS

1.Cookie I Barley I Spring Salad 2
Pickled cherry tomato “Cookie”, herbal barley, spring salad, barley crunch, basil peaks

2.Beelitz Asparagus Stock 4
Asparagus stock ( with green & white asparagus, 2x radishes raw & sous vide, garden chive)

MAIN

Brandenburg Asparagus I Potato I Wild Herbs 4
Steamed asparagus, potato-leek mash, asparagus rape dressing, garden wild herbs by farmer Peter

DESSERT

Chocolate I Rhubarb I Rosemary I Piper longum 5
Chocolate mousée, baked rhubarb, rosemary, Piper longum

 

Allergens: 1 nuts & kernels / 2 may contain traces of gluten / 3 celery / 4 onion/leek / 5 soy

Please find below the video with Alex and the wine suggestions to be paired with the menu.
One menu order is for one person. Food will arrive ready to be prepared and heated at home.
Delivery in Berlin.

Das Menü auf deutsch findest du unten in der Beschreibung

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Description

auf deutsch
 
veganes 4 Gang Menü von Alexander Brosin

VORSPEISEN

1.Cookie I Gerste I junger Gartensalat 2
Eingelegte Cherrytomate „Cookie”, Kräutergersten, junger Gartensalat, Gerstencrunch, Basilikumspitzen

2.Beelitzer Spargelbrühe 4
Spargelbrühe (Einlage grüner & weißer Spargel, 2x Radieschen roh & sous vide, Garten Schnittlauch)

HAUPTGANG

Brandenburger Spargel I Kartoffel I Garten Wildkräuter 4
Spargel im Vakuum gegart, Kartoffel – Lauchstampf, Spargelrapsvinaigrette, Peters Garten Wildkräuter

DESSERT

Schokolade I Rhabarber I Rosmarin I langer Pfeffer 5
Schokoladenmousée, Rhabarber aus dem Ofen, Rosmarin, langer Pfeffer

 

Allergene: 1 Nüsse & Kerne / 2 kann Spuren von Gluten enthalten / 3 Sellerie / 4 Zwiebel/Lauch / 5 Soja

 

Lieferung in Berlin.